【ハムロッカー＆チーズセラー】

• ロティサリーチキンシーザーサラダ　ガーリッククルトンとクリスピーベーコンのコンディメントで
• コールドカット – サラミ、モルタデッラ、ハモンセラーノ
• 本日のチーズ – コンテ、ブリー、ミモレット
• コンディメント
  グリッシーニ/ノアレザンクロスティーニ/ポピーシードクラッカー/オリーブオイル/ポークリエット/ドライフルーツ/オリーブマリネ/野菜ピクルス

【温かいお料理】

• チョレント – 牛肉と豆のシチュー
• スパイシーチキンとポテト タマリンド
• 牛肉と茄子のパルミジャーナ ピパーチ
• ローストポーク 林檎のメープルソテー 玉葱
• ＵＳ牛ストリップロインの塩釜焼き 島ハーブ
• ロティサリーポークと葱のサンドウィッチ ホワイトチェダーチーズ スイートチリソース

【ライブステーション】

• 牛肉のウッドファイアーグリル パルメザンチーズ
• 仔羊腿肉のロティサリー 島ハリッサ風味

【アペタイザー】

• 石垣島鮮魚のカルパッチョ スベリヒユ 海ぶどう レモンマヨネーズ
• メキシコ風ベビー帆立のサラダ 島ネギ ハラペーニョ ライム
• セーイカのエスカベッシュ 青パパイヤ パプリカ トマト
• 島魚のブランダード バゲット
• 胡瓜とメロンの冷製スープ フェンネル
• 低温調理したアグー豚ヒレ肉 トンナートソース セルバチコ
• アンディーブ 林檎 クルミ コンテチーズ
•  サラダステーション
  ハンダマ/トマト/島らっきょう/枝豆/島オクラ/ 青パパイヤ/島菜/キヌア/島人参/ゴーヤ/スナップエンドウ/黒紫米
  
  コンディメント
  レモン/ユーグレナマヨネーズ/トマト＆ハラペーニョ/石垣ツナフレーク/島ネギ
  
  ドレッシング
  シークヮーサー 島ハーブのチミチュリ ヴィネグレット
  
  塩５種類のセレクション

【温かいお料理】

• 白身魚のグリル アサリとトマト フェンネルのアクアパッツァ仕立て
• ベイクドサーモン ブロッコリーニ レモン ハーブオイル
• ガーリックシュリンプ ヤングコーン
• シーフードサフランライス
• 本日のスープ

• 島産豆乳とユーグレナのパンナコッタ 抹茶ゼリー 白玉 
• 石垣島米のリオレ エキゾチックソース アプリコット
• 沖夢紫クリームと大納言のワッフルコーン
• ヤモミとアサイーのムース
• チョコバナナタルト 石垣の塩キャラメルナッツソース
• マンゴーとバジルマスカルポーネクリーム
• ベイクドチーズケーキ パイナップル ブルーベリーソース
• ベイクドカスタードプリン
• 南国果実のマチェドニア レモングラスの香り
• 白保産黒紫米と米味噌のシフォンケーキ
• 日替わりナッツのロースト
• 日替わり ドライフルーツ
• 紅芋フィナンシェ
• 波照間産黒糖のブロンディ
• ホワイトショコラとローゼルのオートミールクッキー
• オランジェット

• マカロニサラダ
• 鶏の唐揚げ
• フライドポテト
• 白身魚のフリッター タルタルソース
• タコさんウィンナーソーセージ
• ビーフカレーライス
• ミートボール
• 照り焼きチキン
• ブロッコリーとコーンのバターブレゼ

• マシュマロチョコレートバー
  ミルクチョコレートソース / チョコカラースプレー / ローストアーモンド
• フルーツチョコレート
• グアバゼリー 桃とナタデココ
• パンナコッタ 苺とベリーのソース
• プチシュークリーム