①今回のアクセント☆ゴーヤです！！ビタミンCが豊富で、更に加熱による損失も少ない栄養価に優れた
　優れた野菜だそうです♪
②ゴーヤシェフと異名をとる程、ゴーヤ料理を作らせたら右に出る者はいない（当ホテル洋食調理長談
　です！）　今回の講師、花城シェフです♪（＾ｖ＾）
③ゴーヤはこのように、縦に【ピーラー】を使うと、見た目に美しく切れるそうです☆


④今回のポイント！！ゴーヤは軽く湯がき、【三杯酢】につけ、シャキシャキ感を出しました！！！
⑤シーフードは、【オリーブ油】と【醤油】でマリネにしておきました。下味をしっかりしておく事が
　大切なんですね♪
⑥パスタのソースを作る際炒めますが、食感を残す為、炒めすぎない事が冷製パスタのコツだそうです（＾＾）


⑦『冷製』という事で、今回は、氷！冷却！氷！冷却！です。ソースを回しながら冷やしました。
⑧パスタも大量の氷水で充分締めました。そのため、ゆで時間は、記載の時間より長めにします☆
　パスタをゆでるお湯の塩分は、通常３％といわれていますが、冷製の場合、冷水でしっかり締める
　ので５～１０％（塩辛い！！）くらいにする事がコツだそうです。
⑨ソースとパスタを和える時も、氷で冷やしながら行ないました♪


⑩エビもカニも入り、シャキシャキのゴーヤがこんもり♪豪華冷製シーフードパスタです☆☆
⑪お客様から『レシピを知りたい』とお声があがった『冷製かぼちゃのクリームスープ』です（＾ｖ＾）
　旬のかぼちゃの甘み＋クリーミーなスープと、中心にあるパイ包みが合わさり、幸せでした～♪
⑫シメは、フルーツパフェでしたｐ（＾＾）ｑ　大人になってから食べるパフェは何だか嬉しかったです。

次回８月２３日（土）の「じょーぐうサロンvol.17」は、仲大盛シェフと作る パン【黒紫米のメランジェ
～パンのチャンプルー～】を予定しております。
◆夏休み企画と題しまして、お子様は￥１，５００（大人同伴に限る）です！！！　みんなで楽しくパン
作りをしましょう♪♪

皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。

サロンの場所は、いつものテラスレストランでなく、８月のみ大宴会場「真栄里」で行ないたいと思います☆☆
皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げております。
■ご予約・お問い合わせ■
０９８０－８８－７２０６（営業担当９：００～１７：３０） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(編集部ako)